普段の食事を見直すきっかけになる一冊

ドラマや映画の所作指導も手掛ける柳原尚之さんが、江戸懐石の継承者としての豊富な知識を活かし、お箸の「持ち方・動かし方」を写真付きでわかりやすく解説します。基本動作に加え、多くの方が苦手意識を持ちやすい食材も、手順を追うだけで美しく食べられるようになります。お箸の使い方が整えば、自然と日々の食事はもっとスマートに、心豊かな時間に変わるはず。実用性と信頼性を兼ね備えた一冊です。

プロローグ

身につけたら一生もの。美しい箸使いをマスターすれば、会食時でも困らない！
「あなたは、お箸を美しく使えていますか？」ドキッとしたら、はじめどき。あらためて、お箸の使い方を見直すチャンスです！お箸の使い方が美しいと、一緒に食べている相手に不快な思いをさせずに、食事を楽しむことができます。またそれは、正しくお箸を使えている証拠であり、食べやすさにもつながります。
ドラマなどで料理監修や料理所作指導も行う講師が、美しい箸の持ち方や動かし方をわかりやすくレクチャー。また、くずれやすく食べにくい豆腐や煮魚の美しい食べ方や苦手意識を持つ人が多い焼き魚の食べ方など、美しい所作につながるお箸の使い方のコツを実践形式で紹介します。

目次

• 第1回　箸を知る
• 第2回　箸の持ち方
• 第3回　ごはんを美しく
• 第4回　汁物を美しく
• 第5回　豆腐を美しく
• 第6回　刺身・煮魚を美しく
• 第7回　焼き魚を美しく
• 第8回　和食で復習

講師

柳原尚之

発行元

NHK出版

サイズ・ページ数

Ｂ５判・72ページ

発行年

2021年09月25日